● Affranchissement d'une cuve traitement des parois d'une cuve par une solution d'acide tartrique ou par des enduits alimentaires, afin de les rendre inattaquables par les acides des moûts et des vins.
Encyclopédie Universelle. 2012.
affranchissement — [ afrɑ̃ʃismɑ̃ ] n. m. • 1276; de affranchir 1 ♦ Action de rendre libre (un esclave, un serf). ⇒ manumission. ♢ Action de rendre politiquement indépendant. ⇒ émancipation, libération. « Si le Divan voulait traiter pour l affranchissement de la… … Encyclopédie Universelle
affranchir — [ afrɑ̃ʃir ] v. tr. <conjug. : 2> • XIIIe; de à et 2. franc I ♦ 1 ♦ Rendre civilement libre, de condition libre (un esclave, un serf). ♢ (XIVe) Rendre politiquement indépendant. Affranchir un peuple de la tyrannie. « la guerre contre l… … Encyclopédie Universelle
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